Kuchnia amerykańska

Kuchnia amerykańska to wyjątkowy zlepek kultur: indiańskiej, europejskiej, chińskiej i afrykańskiej. Ukształtowały ją dawne plemiona, emigranci czy podróżnicy, odwiedzający oba kontynenty. Wszyscy przywozili ze sobą tradycje swoich krajów, rodzin i przenosili je do kuchni amerykańskiej. 

Potrawy tej kuchni uchodzą za kaloryczne i ciężkostrawne, co też podstawy ma zapewne w tradycji – jedzenie kolonizatorów i pionierów. W Ameryce jada się trzy posiłki dziennie: śniadanie, lunch i późny obiad. Ten ostatni musi się składać z minimum trzech gorących potraw. Dużą wagę Amerykanie przykładają także do śniadań. Częstym gościem są naleśniki polane syropem klonowym, płatki, soki ze świeżo wyciskanych owoców. Z kolei lunch, jest spożywany w południe i jest szybkim posiłkiem przeważnie w  cafeterii czy barze. Jego nieodłącznym elementem jest Sandwich. 

Amerykanie są bardzo przywiązani do obchodzonych w ich kraju Świąt. Podczas uroczystych spotkań, podają tradycyjne potrawy związane z danym dniem. I tak, na Wielkanoc na ich stole gości specjalna szynka, Nowy Rok witają pieczonym indykiem lub homarem, a dzień urodzin Lincolna świętują zajadając czysty rosół i fasolkę po bostońsku zapiekaną z boczkiem. Nie możemy zapominać o słynnym Święcie Dziękczynienia, podczas którego na stole króluje pieczony indyk oraz placek z dyni. W Dzień Niepodległości Amerykanie z kolei urządzają grilla (barbecue). To luźne spotkania, gdzie prym wiedzie Pan domu, smażąc i podając gościom różne rodzaje mięs. Odrębnym tematem są podczas tego dnia przyprawy, których rodzaj i używanie, stanowią swoisty rytuał. Najsłynniejsze to: gruboziarnista musztarda, różne rodzaje pieprzu, papryki, sól, czosnek.

Teksańska zupa

Składniki:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 kg  chudego, mięsa gulaszowego

1 łyżka soli morskiej

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1 mała cebula               

1/2 łyżeczki zielonego pieprzu marynowanego

2 i 1/2 szklanki bulionu wołowego (może być kostka wołowa)

1 marchew 

1 seler

1 pietruszka

5 ząbków czosnek

Sos: ostre warzywa z owocami (może być papryczka chilli zmiksowana z mango)

Sposób przygotowania:

Podgrzej oliwę na dużym ogniu. Przypraw mięso gulaszowe solą morską i pieprzem. Gotuj mięso w oliwie tak długo, aż cebula i marynowany pieprz zbrązowieją. Przejdź na mniejszy ogień i zmieszaj zupę z wołowym bulionem. Gotuj na małym ogniu 4 godziny. W trakcie ostatnich 30 minut zmieszaj zupę ze zmiksowanymi warzywami i koktajlem warzywno owocowym.

                                               

Żeberka z miodem i chili

Składniki:

1,2 kg żeberka wieprzowe

oliwa do smarowania

2 łyżki chili w proszku

1 łyżka soku z limonki

1 łyżka soli

½ łyżki pieprzu

Żeberka kroimy co sześć kostek i obsmażamy na oliwie z lewej i prawej strony. Rozgrzewamy piekarnik do 200C. Smarujemy ruszt oliwą, a pod nim, w dolnej części piekarnika, ustawiamy blachę wyścieloną folią aluminiową, na którą będzie ściekał tłuszcz. Oliwę, chilli, miód, sól, pieprz i sok z limonki mieszamy razem. W powstałej mieszaninie obtaczamy żeberka i wkładamy do piekarnika na ok. 1h -1:20 h. W połowie czasu odwracamy żeberka na drugą stronę. Porcja dla 4-6 osób. Najlepiej podawać z frytkami i sałatą skropioną oliwą.

Crumble z jagodami

Składniki:

Kruszonka:
1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki gruboziarnistej soli
1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
170 g zimnego masła pokrojonego w małą kostkę

Ciasto:

300 gram jagód mogą być mrożone
2 i 1/2 szklanki mąki
1 ok 32 g łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
145 g masła w temperaturze pokojowej
1 szklanki cukru
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 i 1/4 szklanki kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:

Kruszonka:

Mieszamy w misce cukier, mąkę, cynamon i sól. Dodajemy masło i rozcieramy palcami, siekamy, lub miksujemy w malakserze, do momentu uzyskania grubych kawałków kruszonki.
 
Ciasto:

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180C. Przesiewamy mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Przygotowujemy blachę, smarując ją masłem. Następnie miksujemy masło z cukrem, aż otrzymamy gładką masę. Powinno to nam zająć około 5 minut. Dodajemy kolejno jajka oraz wanilię, nie przerywając miksowania. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy kwaśną śmietanę na zmianę z mąką. Przerywamy miksowanie natychmiast, po połączeniu się składników. 

Ciasto przekładamy na przygotowaną wcześniej blaszkę. Posypujemy jagodami i kruszonką. Pieczemy do momentu zrumienienia się wierzchu. Jeżeli ciasto jest gotowe, to po wbiciu w jego środek patyczka i następnie jego wyjęciu, będzie suchy. Pieczemy około 35-45 minut.. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na kratce na około 20 minut, czekając aż ostygnie. Podajemy ciepłe, lub w temperaturze pokojowej, z lodami.